El ozono en el almacenamiento de frutas y verduras.

El ozono en el almacenamiento de frutas y verduras

Durante el almacenamiento posterior a la cosecha, las infecciones de la superficie de los productos pueden extenderse y causar pérdidas significativas de la cosecha. El uso de ozono gaseoso puede reducir estas pérdidas y maximizar los beneficios.

La vida útil de los productos en cámaras frigoríficas se puede ampliar mediante el uso de ozono gaseoso. El ozono en el aire dentro de una cámara frigorífica puede retrasar el crecimiento de microorganismos en el aire y en la superficie del producto.

El ozono también es eficaz para descomponer el gas etileno que desprenden algunas frutas y acelera el proceso de maduración. La reducción del gas etileno reducirá efectivamente el efecto de maduración de los productos.

Almacenamiento en frío, con sistema de ozono gaseoso

  Se ha demostrado que el ozono gaseoso reduce eficazmente el moho y las bacterias en cámaras frigoríficas de almacenamiento y con resultados muy eficaces, sobre los productos conservados en frío.

 El beneficio de usar ozono gaseoso es que se pueden controlar el moho y las bacterias. Tanto en el aire como en superficies. Además, el ozono gaseoso se oxida y destruye el gas etileno que se libera cuando las frutas y verduras comienzan a madurar por la siguiente reacción:

H2C=CH2 + O3 → CO2 + H2O

 Por lo tanto, el uso de ozono gaseoso permite reducir la maduración durante el almacenamiento.

 Beneficios del tratamiento con ozono gaseoso:

• Control de olores, siempre olor a limpio y fresco.
• Control microbiano aéreo y en las superficies de los productos.
• Eliminación de etileno.
• Menores perdidas de peso y volumen.
• Higienización del aire frío entrante en la cámara frigorífica.
• Alargar más días de vida de almacenamiento de los productos.

 Ozone Technology S.L., en colaboración con clientes y distribuidores, ha probado y contrastado los efectos del ozono en una gran variedad de frutas y verduras en cámaras frigoríficas. (Lima, Limón, Naranjas, Mandarinas, Pomelos, Kaki, Nísperos, Uva, Aguacates, Arándanos, Frambuesa, Fresas, Manzanas, Peras, Melocotones, Melón, Kiwis, Cerezas,… Patatas, Cebollas, Espárragos…). Solicite información sin compromiso a nuestro departamento técnico y comercial.

Prácticas de saneamiento

 Nuestra experiencia nos ha demostrado que la existencia inicial de patógenos al comienzo de la temporada de almacenamiento tiene un gran impacto en el desarrollo de la pudrición post cosecha. Estos patógenos se transmiten por el aire y liberan esporas que pueden permanecer en el aire, en las paredes de los almacenes, en las cámaras frigoríficas, así como en los cajones y contenedores utilizados.

 Si no se eliminan bien, antes de que se almacene la nueva cosecha, estas esporas causarán infecciones en las heridas frescas ocasionadas durante la recolección. El ozono es la solución más fácil de aplicar en almacenes y cámaras frigoríficas vacías o llenas de cajones vacíos.

 Hemos contrastado que la utilización del ozono a la adecuada concentración y en periodos de entre 24 y 48 horas en cámaras frigoríficas vacías, ha eliminado las esporas del aire y de las paredes. Este saneamiento es muy importante, el higienizar cámaras y cajones antes de almacenar la nueva cosecha evita la re-contaminación, minimiza los patógenos de la fruta, y contribuye a cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria.

 Ozone Technology S.L. ofrece un proceso completo de desinfección con ozono para la industria alimentaria. La listeria y otros patógenos son difíciles de controlar y los protocolos de limpieza normales no siempre resuelven el problema. El ozono ofrece una desinfección adicional a su procedimiento de limpieza.

 Además, nuestra serie TECNOFENTON Industrial de generadores con lámparas UV, es ideal para la desinfección de áreas de preparación de alimentos. Y son más eficaces cuando se utilizan en combinación con nuestros equipos de ozono, al finalizar la jornada laboral en ausencia de empleados en la sala.

 Estos sistemas también se pueden utilizar en cámaras de almacenamiento para proporcionar un alto nivel de higiene y prolongar la vida útil de los alimentos.

  Los productos de Ozone Technology, S.L. son fabricado y ensamblados en España cumpliendo con los estándares de las normativas Europeas CE. Garantizado un servicio de mantenimiento y servicio rápido de piezas de repuesto.